民间互助会会头盗卖会额钱款的行为，如果符合盗窃罪的构成要件，则可以被认定为盗窃罪。以下是对此问题的详细分析：
盗窃罪的构成要件：
- 以非法占有为目的：如果会头在盗卖会额钱款时，具有非法占有的目的，即意图将这部分钱款据为己有，而非为了互助会的正常运行或会员的利益，那么这一行为就具备了盗窃罪的主观要件。
- 盗窃公私财物数额较大：盗卖会额钱款的行为，如果涉及的金额较大，达到了法律规定的“数额较大”的标准，那么这一行为就构成了盗窃罪的客观要件之一。
- 其他盗窃行为：除了上述两点外，盗窃罪还包括多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形。如果会头的盗卖行为符合这些情形中的任何一种，也可以被认定为盗窃罪。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
结合实际情况：
- 在具体判断民间互助会会头盗卖会额钱款的行为是否构成盗窃罪时，需要综合考虑会头的行为动机、盗卖金额、行为方式等因素。如果会头的行为确实符合盗窃罪的构成要件，那么就应该依法追究其刑事责任。
综上所述，民间互助会会头盗卖会额钱款的行为，如果符合盗窃罪的构成要件，是可以被认定为盗窃罪的。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议及时向我咨询，以便得到专业的法律帮助。