如果和朋友开公司但没有签订合同，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是一些建议，希望能帮助你解决这个困境：

首先，尽管没有书面合同，但你仍然需要尽可能收集所有与合作开公司相关的证据。这些证据可以包括转账记录、聊天记录（如微信、短信等）、录音、邮件往来、共同签署的文件或任何其他能够证明你们之间合作关系的材料。这些证据对于后续协商或法律诉讼都至关重要。

接下来，你可以尝试与朋友进行坦诚的沟通。清楚地向他表达你的担忧和诉求，比如你希望明确双方在公司中的权益分配、职责划分以及未来的发展规划等。在沟通过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为。同时，你也可以提出签订正式合同的建议，以明确双方的权利和义务。

如果沟通无果，或者你觉得无法直接与朋友达成共识，那么你可以考虑寻求专业的法律帮助。咨询一位律师，向他说明你的情况和诉求，并请他根据你的具体情况给出法律建议。律师可以帮助你评估证据的充分性和有效性，以及提供下一步的法律行动方案。

最后，如果必要的话，你可以向法院提起诉讼来维护自己的权益。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来证明你的主张，并遵循法院的诉讼程序。法院将会根据证据和法律规定来判定双方的权益分配。

总之，尽管没有签订合同，但你仍然有多种途径来维护自己的权益。关键是要保持冷静和理性，积极收集证据，并寻求专业的法律帮助。希望这些建议能够对你有所帮助。