针对您提出的“民法典规定没有会诊邀请函和会诊记录承担什么责任”的问题，以下是我的详细解答：
首先，明确结论：在医疗活动中，如果医疗机构或医务人员未按照规定出具会诊邀请函和会诊记录，可能会承担相应的法律责任，这包括但不限于行政责任、民事责任乃至刑事责任，具体责任形式需根据实际情况判断。
接下来，分类阐述：
行政责任：
- 根据《医疗质量管理办法》等相关规定，医疗机构应当建立并完善会诊制度，确保会诊活动的规范进行。如果医疗机构未遵守相关规定，未出具会诊邀请函和会诊记录，可能会受到卫生健康行政部门的行政处罚，如警告、罚款、停业整顿等。
民事责任：
- 在医疗纠纷中，会诊邀请函和会诊记录是判断医疗机构是否存在过错、是否尽到诊疗义务的重要依据。如果因未出具这些文件而导致患者权益受损，医疗机构可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿患者的医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
- 此外，如果医务人员因未出具会诊邀请函和会诊记录而违反诊疗规范，导致患者受到损害，医务人员也可能需要承担个人责任，与医疗机构共同承担民事赔偿责任。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果因未出具会诊邀请函和会诊记录而导致患者死亡或严重残疾，且医务人员存在严重失职行为，可能会构成医疗事故罪或其他相关罪名，需要承担刑事责任。
最后，法律建议：
- 对于医疗机构和医务人员而言，应严格遵守相关法律法规和诊疗规范，确保会诊活动的合法、规范进行。在会诊过程中，应及时出具会诊邀请函和会诊记录，以明确会诊目的、过程、结果等关键信息。
- 对于患者而言，如果因医疗机构或医务人员的过错导致自身权益受损，应及时咨询专业律师（如本人储英芳，专注于医疗事故赔偿领域），通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，未出具会诊邀请函和会诊记录可能会承担行政责任、民事责任乃至刑事责任。因此，医疗机构和医务人员应高度重视会诊文件的出具工作，以确保医疗活动的合法、规范进行。