当工地老板拖欠工资不给时，您可以采取以下策略来维护自己的合法权益：

一、优先协商解决

1. 直接沟通：首先，尝试与工地老板进行面对面或电话沟通，明确表达您要求支付拖欠工资的诉求。在此过程中，建议保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。

2. 联合协商：如果单个协商无果，您可以联合其他被拖欠工资的工友共同与老板协商，通过集体的力量增加协商的成功率。

二、向相关部门投诉

1. 劳动监察部门：您可以向当地劳动监察部门投诉，通常可通过拨打12333热线或前往其办公地点进行。劳动监察部门接到投诉后，将调查核实情况，若属实，将责令老板限期支付工资；逾期不支付者，将面临行政处罚。

2. 建设主管部门：鉴于建筑行业的特殊性，您也可以向当地建设主管部门反映情况。建设主管部门将督促相关建设单位、施工单位解决工资拖欠问题。

三、申请劳动仲裁

如果协商和投诉均无效，您可以在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时需准备以下材料：

• 劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等相关证据，以证明劳动关系及工资拖欠事实。
• 填写并提交劳动仲裁申请书。

仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。双方将在庭审中举证、质证和辩论。最终，仲裁委员会将根据证据和陈述作出仲裁裁决。对裁决不服者，可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

四、向法院提起诉讼

1. 直接提起民事诉讼：若您持有老板出具的工资欠条，且不涉及其他劳动争议，可直接向人民法院提起民事诉讼要求支付工资。

2. 对劳动仲裁结果不服的诉讼：对劳动仲裁结果不服者，也可在规定时间内向法院提起诉讼。提起诉讼时，需准备好起诉状、证据材料等，并向有管辖权的法院提交。

法院受理后，将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。若老板不履行判决，您可向法院申请强制执行。

五、寻求法律援助

如果您经济困难，无法支付律师费用，可向当地法律援助机构申请法律援助。申请时需提交法律援助申请表、经济困难证明等材料。经审查符合条件者，法律援助机构将指派律师为您提供免费的法律服务。

综上所述，面对工地老板拖欠工资的问题，您应首先尝试通过协商解决；协商无果时，可向劳动监察部门或建设主管部门投诉；若仍无法解决，可申请劳动仲裁或向法院提起诉讼；经济困难者可寻求法律援助。在整个过程中，保留好相关证据是维权成功的关键。