当然可以要求赔偿金额。在对方拒不支付你劳动报酬的情况下，即使对方被公安抓获，你作为受害者仍有权要求相应的赔偿。出具谅解书并不意味着你放弃了自己的合法权益，而是可以在谅解书中明确列出赔偿金额和赔偿方式作为出具谅解书的条件。
具体分析如下：
法律权益：你作为劳动者，提供了劳动服务，有权获得相应的劳动报酬。这是《劳动法》赋予你的基本权利。对方拒不支付劳动报酬，已经违反了《劳动法》的相关规定。
谅解书的性质：谅解书通常是在双方达成和解意愿后，由受害者出具给加害者，表示对加害者行为的谅解。但谅解并不等同于放弃赔偿。你可以在谅解书中明确列出赔偿的金额、支付方式、支付时间等具体条款，作为你出具谅解书的条件。
赔偿金额的确定：赔偿金额应基于你实际遭受的损失来确定，包括但不限于欠付的工资、因此产生的交通费、误工费、精神损失费等（需根据实际情况和法律规定来具体计算）。在确定赔偿金额时，建议咨询专业律师或相关机构，以确保金额的合理性。
法律途径：如果对方不愿意按照谅解书中的条款进行赔偿，你仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求对方支付劳动报酬及相应的赔偿。
结论补充说明： 在出具谅解书之前，务必与对方明确赔偿事宜，并将赔偿条款明确列入谅解书中。如果对方不履行赔偿义务，你应保留好相关证据，及时通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，也建议你咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。