当车辆蹭到人时，应立即采取一系列措施以确保人员安全、明确责任并妥善处理后续事宜。以下是一个详细且有序的应对步骤：

一、确保人员安全

1. 立即停车：无论事故大小，首先应立即停车，避免造成二次事故或伤害。
2. 查看伤势：迅速查看被蹭人员的伤势情况。若伤势较轻，可安抚其情绪，并询问是否需要就医；若伤势较重，应立即拨打120急救电话。

二、报警与记录

1. 拨打报警电话：及时拨打122交通事故报警电话，向交警说明事故发生的时间、地点、大致情况等，并等待交警到来。
2. 收集证据：在等待交警到来的过程中，应尽可能收集相关证据，包括现场照片、证人证言等。这些证据对于后续的责任认定和赔偿协商至关重要。

三、联系保险公司

1. 报案：尽快联系自己的保险公司，向其报案并说明事故情况。按照保险公司的要求提供相关信息和材料，如驾驶证、行驶证、事故现场照片等。
2. 配合定损：保险公司会安排定损人员到现场进行定损，确定损失程度和维修费用。在此过程中，要确保定损结果的准确性，并及时与定损人员沟通。

四、协商赔偿

1. 与被蹭人员协商：根据事故责任和损失情况，与被蹭人员协商赔偿事宜。可以交换联系方式、车牌号等信息，约定后续协商赔偿的时间和地点。
2. 赔偿内容：赔偿内容可能包括医疗费、误工费、车辆维修费用等相关损失。双方应本着公平、合理的原则进行协商。

五、法律途径

1. 申请责任认定：如果双方对事故责任存在争议，可申请交警部门进行责任认定。依据认定结果进行后续的赔偿等事宜。
2. 法律诉讼：若双方在赔偿问题上无法达成一致，可以通过民事诉讼等法律途径解决。在此过程中，要保留好相关证据，以便后续维权使用。

六、保持冷静与沟通

在整个处理过程中，要保持冷静和理智，与被蹭人员、保险公司和交警部门保持良好的沟通。积极配合相关部门的调查和处理工作，以便尽快解决事故纠纷。

总之，当车辆蹭到人时，应立即停车查看伤势、报警并记录相关证据、联系保险公司报案、与被蹭人员协商赔偿事宜，并在必要时通过法律途径解决纠纷。同时，要保持冷静和理智，确保处理过程的顺利进行。