兼职签合同是否会被单位知道，取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 若本职单位不禁止兼职：

   • 在这种情况下，兼职签合同通常不会引发被本职单位发现的风险。因为员工有权利在业余时间从事合法的兼职活动，只要这不影响本职工作。

2. 若本职单位禁止兼职：

   • 兼职活动若与本职工作时间、内容存在冲突，或者员工在兼职过程中未能有效保密，被本职单位发现的可能性就会增加。
   • 特别是当兼职工作与本职工作属于同一行业，或者因兼职导致员工频繁请假、在工作时间处理兼职事务时，被发现的概率会更高。

3. 单位发现兼职的可能途径：

   • 本职单位与兼职单位存在业务往来或合作关系，可能在交流中意外发现。
   • 本职单位进行员工背景调查或查询社保缴纳记录时，可能了解到员工的兼职情况。
   • 员工在兼职过程中的行为（如频繁接听兼职相关电话、处理兼职事务等）引起本职单位的注意。

4. 法律后果与建议：

   • 若被本职单位发现违反规定兼职，单位可能依据规章制度对员工进行警告、罚款，甚至解除劳动合同等处理。
   • 建议在签订兼职合同前，先了解本职单位的相关规定，确保兼职活动不违反单位规定，避免不必要的法律风险。

综上所述，兼职签合同是否会被单位知道，取决于多种因素，包括本职单位是否禁止兼职、兼职活动与本职工作的关系、员工的保密措施等。因此，在兼职前，建议员工充分了解本职单位的规定，并谨慎处理兼职活动，以避免潜在的法律风险。