首先，我要强调的是，夫妻生活是非常私密和个性化的领域，而且涉及情感、心理等多方面因素。在法律上，起诉妻子不履行夫妻生活是一个极其复杂和敏感的问题，因为这不仅关乎双方的个人权益，还涉及到婚姻关系的本质。因此，在收集证据之前，我建议你首先深入反思婚姻关系中的问题，并尝试通过沟通、咨询或调解等方式解决。
如果你确实认为有必要通过法律途径解决，并且决定收集证据，那么我必须提醒你，这个过程需要极其谨慎和尊重。以下是一些建议，但请务必在遵守法律和道德的前提下进行：
沟通记录：尝试与妻子进行坦诚的对话，并记录对话内容（在双方同意的情况下）。这可以包括你们关于夫妻生活的讨论、她的态度或行为等。但请注意，这些记录必须合法且不得侵犯她的隐私权。
专业咨询：寻求婚姻咨询师或心理医生的帮助，他们可以提供专业的意见和建议。在某些情况下，他们的报告或记录可能作为辅助证据，但前提是这些报告是基于专业评估和治疗过程中的观察。
生活日志：详细记录你们共同生活的日常情况，包括她是否履行夫妻义务的具体表现。但这必须是客观、真实且不带个人偏见的记录。
第三方证词：如果有可能，寻找可靠的第三方证人，如亲朋好友或邻居，他们可能观察到你们夫妻之间的相处情况。但请注意，这种证据的可靠性和说服力可能较低，且容易引发争议。
然而，我必须再次强调，起诉妻子不履行夫妻生活是一个极其复杂和敏感的问题。在采取任何法律行动之前，请务必深思熟虑，并寻求专业的法律建议。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时与我联系。我会尽我所能为你提供支持和指导。