个体工商户的员工不能立案职务侵占罪。这是因为职务侵占罪的主体是特殊主体，必须是公司、企业或者其他单位的人员。而个体工商户并不属于单位，而是实质的个人。因此，个体工商户所聘的员工、帮工、学徒等，并不能成为职务侵占罪的主体。

具体来说：

1. 职务侵占罪的主体要求：

   • 职务侵占罪的主体包括股份有限公司、有限责任公司的董事、监事，以及这些公司中的经理、部门负责人和其他一般职员和工人，但他们必须不具有国家工作人员身份。
   • 此外，职务侵占罪的主体还包括集体性质企业、私营企业、外商独资企业的职工，以及国有企业、公司、中外合资、中外合作企业等中不具有国家工作人员身份的所有职工。

2. 个体工商户的性质：

   • 个体工商户是实质的个人，而不是单位。因此，其员工并不符合职务侵占罪的主体要求。

3. 法律后果：

   • 如果个体工商户的员工实施了侵占行为，虽然不能按照职务侵占罪追究其刑事责任，但可以根据其他相关法律规定，如盗窃罪等，来追究其法律责任。

综上所述，个体工商户的员工不能立案职务侵占罪，因为其不符合该罪的主体要求。如果个体工商户遇到员工侵占财物的情况，可以通过其他法律途径来维护自己的合法权益。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。