人民币符号的相关规定并不在某一部特定的法律中明确，而是在相关的人民币管理法规中有所体现。具体来说：

1. 《中华人民共和国人民币管理条例》：该条例对人民币的设计、印制、发行、流通等进行了全面规范。虽然条例中并未直接规定人民币的符号，但它确立了人民币的法律地位和使用规范，是理解人民币相关问题的重要法律基础。

2. 实际使用中的约定俗成：在日常生活和商业活动中，人民币的符号通常被表示为“¥”或“RMB”。这种表示方式已经广泛被接受和使用，虽然并非由某一部法律明确规定，但已经成为了社会共识。

综上所述，虽然没有哪一部法律直接规定了人民币的符号，但《中华人民共和国人民币管理条例》等相关法规为人民币的使用提供了法律框架，而人民币的符号则是在实际使用中逐渐形成的约定俗成。如果你对此类问题还有其他疑问，可以直接向我咨询，我擅长处理经济纠纷等相关法律问题。