关于《食品安全法》中关于食品配送的规定，以下是我的详细解答：
结论前置：《食品安全法》对食品运输（包括配送）的规定严格且全面，旨在确保食品在运输过程中的安全与质量。食品生产经营者和承运人必须严格遵守相关规定，以确保食品从生产到消费的全链条安全。
一、运输基本要求
环境清洁：食品运输工具、容器和设备应保持清洁、无异味、无虫害，并定期消毒，防止食品在运输过程中受到污染。
满足特殊条件：根据食品的种类和特性，运输过程中需确保适宜的温度、湿度等环境条件。例如，冷藏、冷冻食品应配备冷藏、冷冻设备，并确保设备正常运行，使食品始终处于规定的温度范围内。
避免交叉污染：食品不得与有毒、有害物品一同运输。同时，在同一运输工具内运输不同食品时，应做好分装、分离或分隔工作，以防止食品之间发生交叉污染。
二、运输者责任
食品经营者（托运人）：需提供所运输食品的种类、特性、数量等必要信息，并告知食品的储存条件、运输注意事项，确保承运人了解并采取相应措施保证食品安全。
承运人：对运输过程中的食品安全负责，应遵守相关食品安全管理制度。如因承运人过错导致食品不符合食品安全标准，需依法承担赔偿责任。
操作规范：在运输过程中应轻拿轻放，避免食品受到机械性损伤。散装食品应采用符合标准的容器或包装材料进行密封包装后运输。
三、记录与追溯
食品经营者和承运人应按规定记录食品的运输信息，包括名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、运输日期及购货者信息等。记录应真实可靠，并保存一定期限，以便在出现食品安全问题时实现快速追溯。
四、法律责任
违反《食品安全法》关于食品运输的规定，相关部门将依据情节轻重给予警告、罚款、责令停产停业，甚至吊销许可证等处罚。构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
五、特殊食品运输要求
对于温度、湿度等有特殊要求的食品，如冷链食品，应配备相应的保温、冷藏或冷冻设备，并保持设备有效运行。同时，应建立和执行仓储制度，发现异常及时处理，确保食品在运输过程中的安全与质量。
综上所述，《食品安全法》对食品运输的各个环节均作出了明确规定。作为食品生产经营者和承运人，必须严格遵守这些规定，以确保食品的安全与质量。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。