荒山承包合同不到期，村委会一般不能单方面更改。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 合同法的约束：

   • 根据《中华人民共和国合同法》（虽已被《民法典》替代，但原理相同），合同是双方意思表示一致的产物，一旦签订，即对双方具有法律约束力。
   • 合同中约定的条款，包括承包期限，在合同有效期内不得随意变更，除非双方协商一致或者法律另有规定。

2. 承包合同的特殊性：

   • 荒山承包合同作为一种特殊的合同，其承包期限、权利义务等条款都是经过双方充分协商后确定的。
   • 村委会作为合同的一方，应当遵守合同约定，不得擅自更改承包期限等关键条款。

3. 变更合同的法定程序：

   • 如果确实需要变更合同，比如因不可抗力、政策调整等原因，应当经过双方协商一致，并签订书面协议。
   • 单方面更改合同是违法的，可能会承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。

4. 村委会的权限：

   • 村委会作为基层群众性自治组织，其权力来源于村民的授权和法律的规定。
   • 在没有法律依据和村民授权的情况下，村委会无权单方面更改荒山承包合同。

综上所述，荒山承包合同不到期时，村委会一般不能单方面更改合同内容。如果村委会试图这样做，承包方可以依法维护自己的合法权益，包括要求村委会继续履行合同、赔偿损失等。如果你在这方面遇到了具体问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。