遇到老赖欠3千不还的情况，您可以采取以下步骤来处理：

一、尝试友好协商

首先，建议您与老赖进行直接沟通，明确提醒其有还款的义务，并尝试了解其不还款的具体原因。如果对方确实存在暂时性的资金周转问题，您可以考虑与其协商制定分期还款计划，明确各阶段还款的时间和金额。

二、寻求第三方调解

如果直接沟通效果不佳，您可以寻求第三方调解，比如邀请共同朋友、亲戚等可信第三方介入，以传达您的诉求并促使老赖还款，避免双方直接冲突。另外，您也可以向当地的调解机构申请调解，让专业的调解员介入，促使老赖履行还款义务。

三、采取法律手段

1. 发送催款函：

   • 您可以通过挂号信、EMS或电子邮件等方式向老赖发送催款函，函中需明确列出老赖的姓名、欠款金额、借款及应还款时间、最后还款期限，并告知其不按时还款可能面临的法律后果。

2. 申请支付令：

   • 若债权债务关系明确、合法，且支付令能送达老赖，您可以向有管辖权的基层人民法院提交申请书，申请支付令。
   • 法院审查后会在十五日内向老赖发出支付令，老赖需在收到支付令后十五日内清偿债务或提出书面异议。
   • 如老赖未履行且无异议，您可在规定期限内向法院申请强制执行。

3. 提起诉讼：

   • 若上述方式均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。
   • 准备起诉状（含原被告信息、诉讼请求、事实和理由）及证据材料（如借条、转账记录、聊天记录等）。
   • 向被告住所地或经常居住地的基层人民法院提起诉讼。
   • 参加诉讼，按照法官指引陈述事实、出示证据、进行辩论。
   • 如胜诉后老赖仍不履行，您可在规定期限届满后向法院申请强制执行，包括查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施。

四、注意事项

• 在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在需要时维护自己的权益。
• 确保所有行为均合法合规，避免采取任何违法或不道德的手段追债。
• 保持冷静和耐心，避免因情绪激动而做出错误决定。

综上所述，面对老赖欠3千不还的情况，您应先尝试协商解决；若协商无果，则可通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。