开设赌场罪中的荷官在符合一定条件下是可以取保候审的。具体分析如下：
取保候审的法律基础
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第六十七条的规定，对于符合以下情形之一的犯罪嫌疑人、被告人，人民法院、人民检察院和公安机关可以取保候审：
- 可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；
- 可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性的；
- 患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，且采取取保候审不致发生社会危险性的；
- 羁押期限届满，案件尚未办结，需要继续采取强制措施的。
开设赌场罪与取保候审的具体分析
刑期判断与角色定位：
- 开设赌场的，根据情节轻重，可能面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金，或五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 荷官作为赌场的工作人员，若其并未参与赌场的经营管理，仅作为一般业务人员或服务人员，其犯罪情节相对较轻。
- 若荷官被认定为犯罪情节较轻，可能面临管制、拘役或独立附加刑，这直接符合取保候审的第一种情形。
社会危险性评估：
- 取保候审的关键在于评估犯罪嫌疑人是否会对社会造成危险性。
- 若荷官平时表现良好，无犯罪前科，且司法机关评估认为其取保候审不会引发社会危险性，则可考虑对其采取取保候审措施。
案件情况考量：
- 若开设赌场案案情复杂，侦查、审查起诉或审判周期较长，而荷官已被羁押的期限较长，但案件尚未审结，此时也可能对其采取取保候审措施，以保障其合法权益。
实际操作中的考量
- 在实际操作中，取保候审的申请需要由犯罪嫌疑人、被告人或其法定代理人、近亲属、辩护人向办案机关提出。
- 办案机关会综合考虑案件的具体情况、犯罪嫌疑人的社会危险性以及平时表现等因素，决定是否批准取保候审的申请。
结论与建议
综上所述，开设赌场罪中的荷官在符合一定条件下是可以取保候审的。但具体能否取保候审，还需根据案件的具体情况、荷官的个人情况以及司法机关的评估来决定。
若您或您身边的人涉嫌开设赌场罪，且希望申请取保候审，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解相关法律规定和申请流程，并争取最有利的法律结果。