合同诈骗罪的“骗取”行为，主要涉及到以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，通过虚构事实或隐瞒真相等欺骗手段，使对方当事人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产，且数额达到一定的规模。以下是对这一行为的详细解析：

一、骗取行为的定义与构成

1. 以非法占有为目的：

   • 行为人主观上具有明确骗取对方财物的意图。

2. 发生在签订和履行合同的全过程中：

   • 无论是合同的订立阶段还是履行阶段，都可能涉及骗取行为。

3. 实施欺诈行为：

   • 包括编造虚假情况、隐瞒真实情况、提供虚假证明文件等，以使对方产生错误认识。

4. 对方基于错误认识处分财产：

   • 受害人因为行为人的欺诈行为而产生错误判断，进而处分了自己的财产。

5. 数额达到一定规模：

   • 通常骗取财物的价值需达到2万元以上，但具体数额标准可能因地区而异。

二、骗取行为的证据认定

在认定合同诈骗罪时，需要收集多方面的证据来形成完整的证据链，包括：

1. 客观行为证据：

   • 如伪造的合同文本、虚假的产权证明等，以及交易过程中的聊天记录、录音录像等视听资料，以证实行为人的欺骗行为。

2. 合同履行证据：

   • 包括发货单、收货单、转账记录等，用以判断行为人是否有履行合同的能力和实际行动。

3. 主观故意证据：

   • 如行为人与他人的邮件往来、会议记录等，体现其以非法占有为目的的意图。

4. 被害人陈述与证人证言：

   • 被害人陈述可以说明受欺诈的过程和损失情况，而证人证言则能佐证相关事实。

三、骗取行为与诈骗罪的区别

合同诈骗罪与诈骗罪在构成上有相似之处，但关键区别在于合同诈骗罪发生在签订、履行合同的过程中，且侵犯了市场交易秩序和国家合同管理制度。而诈骗罪则更广泛地包括各种以非法占有为目的、通过欺骗手段骗取他人财物的行为。

四、实际案例分析

以建筑工程保证金为例，如果行为人编造工程项目、伪造施工合同，并以收取合同保证金的方式骗取他人财物，但被害人处分财产并非主要基于合同的签订和履行，而是基于行为人虚构的工程项目，那么这种行为可能更倾向于构成诈骗罪而非合同诈骗罪。因为在这种情况下，合同只是诈骗手段的一部分，而不是导致被害人陷入错误认识并处分财产的主要原因。

综上所述，合同诈骗罪的“骗取”行为是一个复杂且多维度的概念，需要综合考虑行为人的主观意图、欺诈手段、对方处分财产的行为以及数额大小等多个因素来进行界定。