关于法人是否可以作为经手人在发票上签字的问题，这主要取决于单位内部的财务管理制度和规定。通常情况下，发票的审批和签字需要遵循一定的流程和规范，以确保财务支出的合法性和规范性。

在一般的企业或单位中，发票的审批通常包括项目负责人、经办人以及财务部门等多个环节的签字和盖章。根据公开发布的信息，若项目负责人本人同时也是经办人，一般不建议由同一人签字，而是需要项目组其他成员作为经办人签字，以保证审批流程的独立性和客观性。

对于法人而言，虽然他们是企业的法定代表人，但在发票审批流程中，他们通常履行的是更高层次的审批职责，比如对重大财务支出进行最终审批。因此，在常规情况下，法人不会作为经手人直接在发票上签字。

然而，如果单位内部的财务管理制度有特别规定，或者在某些特殊情况下，如小规模企业、个体工商户等，法人可能同时担任多个角色，包括经办人。在这种情况下，如果单位内部规定允许，并且能够保证财务支出的合法性和规范性，那么法人作为经手人在发票上签字可能是被接受的。

综上所述，法人是否可以作为经手人在发票上签字，主要取决于单位内部的财务管理制度和具体情况。为了确保财务支出的合法性和规范性，建议企业或单位在制定财务管理制度时明确规定发票审批和签字的流程和要求，并严格按照制度执行。如果在实际操作中遇到疑问或不确定的情况，应及时咨询专业的财务或法律人员。