利用电信网络但只诈骗一人，同样可能适用电信网络诈骗的立案标准。具体是否适用，需根据诈骗金额、行为性质及规模等多个因素综合判断。

1. 诈骗金额：根据相关法律法规，电信网络诈骗案件的一般立案标准主要基于诈骗公私财物的价值大小。若诈骗公私财物价值达到三千元以上，即属于“数额较大”，公安机关应当立案侦查。因此，即使只诈骗了一人，但只要诈骗金额达到这一标准，就可能构成电信网络诈骗罪。

2. 行为性质与规模：除了诈骗金额外，诈骗行为的性质和规模也是判断是否立案的重要因素。例如，若诈骗行为具有特定恶劣性质（如通过发送短信、拨打电话或利用互联网等发布虚假信息实施诈骗），或者诈骗手段恶劣、危害严重，即使诈骗金额未达到上述标准，也可能因为其对社会的显著危害性而被立案追诉。

3. 特殊情形：在诈骗数额难以查证的情况下，若存在特定情形（如发送诈骗信息五千条以上、拨打诈骗电话五百人次以上，或者造成被害人或其近亲属自杀、死亡等严重后果），即使诈骗数额未达到一般立案标准，也应当依法立案处理。

综上所述，利用电信网络诈骗一人，只要诈骗金额达到一定标准，或者诈骗行为具有特定恶劣性质、规模较大，或者存在特殊情形，都可能适用电信网络诈骗的立案标准。因此，建议广大民众提高警惕，加强防范意识，避免成为电信网络诈骗的受害者。同时，对于涉嫌电信网络诈骗的行为，应及时向公安机关报案，以便依法追究犯罪分子的刑事责任。