75岁以上的老人不是完全不能行政拘留，但根据我国《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条的规定，对于70周岁以上的老人，依法应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。这一规定体现了法律对于老年人的特殊关照。然而，这并不意味着75岁以上的老人可以逃避法律责任，对于其违法行为，仍然需要依法承担相应的法律后果，只是在实际执行中会综合考虑老人的身体状况和特殊情况。因此，75岁以上的老人在某些情况下可能会免于行政拘留，但具体情况需要根据案件的实际和法律的具体规定来确定。