针对“中毒应急预案及现场处置方案”的问题，以下是一些详细且深度的解答。

首先，我们需要明确的是，中毒事件的应急预案和现场处置方案需要依据实际情况进行灵活调整，但总体上，应遵循以下几个步骤：

一、预防措施

预防总是优于治疗，因此，我们首先需要做好中毒的预防工作。这包括但不限于：加强食品从业人员的健康管理，保证他们持有健康证并接受过专业培训；保持食品加工和储存环境的清洁；严格把控食品原材料的采购，避免使用腐败变质的原料；规范食品加工流程，确保食物熟透并储存得当。

二、应急预案

一旦发现有人出现中毒症状，如呕吐、腹痛、腹泻等，应立即启动应急预案。首先，要迅速拨打120急救电话，将中毒者送往医院救治。同时，要向上级部门报告事故情况，并保护好现场，封存收集残留食品及其原料、工具、设备，以便后续调查。

三、现场处置方案

在现场，我们需要做的首先是确保中毒者的生命安全。如果120急救车辆不能及时赶到，我们需要根据中毒者的症状和中毒原因，采取适当的应急措施。例如，如果中毒时间不长，可以尝试催吐；如果中毒时间较长，但中毒者精神状态良好，可以考虑服用泻药。然而，这些应急措施应在专业人士的指导下进行，且不能替代专业医疗救治。

此外，我们还需要做好其他人员的安抚工作，稳定他们的情绪，并协助做好善后处理工作。在整个过程中，我们需要保持信息公开透明，但同时也要注意，在事故原因未查明之前，不得私自对外发布信息。

总的来说，中毒应急预案及现场处置方案需要全面、细致，并考虑到各种可能的情况。只有这样，我们才能在中毒事件发生时，迅速、有效地进行应对，最大程度地减少损失。