当个体户需要变更经营者时，去税务局需要办理的手续主要包括以下几个步骤：

首先，根据相关规定，个体工商户在申请变更经营者之前，需要结清依法应缴纳的税款。这是确保税务事项顺利处理的重要前提。

其次，经营者应当依法办结个体工商户涉税事项后，再向市场监管部门申请办理经营者变更登记。在此过程中，可能需要向税务部门提交一些必要的资料，如变更双方经营者的身份证件复印件、经办人身份证件复印件等。如果个体户之前未办理过涉税事宜，或者已办理过涉税事宜但符合一定条件（如未处于税务检查状态、无欠税及罚款、未领用发票或已缴销发票及税控专用设备等），则税务机关可以即时办结变更程序。

此外，对于已办理过信息确认的个体工商户申请变更经营者的，原银税三方（委托）划缴税款协议将中止。因此，在变更经营者后，新经营者需要重新签订银税三方（委托）划缴税款协议等后续事项。

最后，值得注意的是，如果个体工商户是定期定额征收的，经营者变更后，定期定额将予以保留。新经营者应缴税款将从原经营者清税的次日起延续。同时，如果个体工商户是增值税一般纳税人，在完成经营者变更后，其一般纳税人资格也将予以延续。

综上所述，个体户在变更经营者时，需要前往税务局办理结清税款、提交相关资料、办理银税三方（委托）划缴税款协议等手续。确保这些步骤的顺利完成，将有助于保障税务事项的合规性和顺利性。