关于2000年会计凭证的保管期限，根据《会计档案管理办法》的规定，会计凭证的保管期限为30年。这意味着，自会计年度终了后的第一天算起，相关的会计凭证需要妥善保存30年。在此期间，这些凭证不能随意销毁，以确保会计信息的完整性和可追溯性。

请注意，对于涉及未了事项的会计凭证，即使在保管期满后，也应单独抽出立卷，继续保管到未了事项完结时为止。这是为了确保所有相关的财务信息都能得到完整保留，以便在需要时进行查阅和审计。

因此，对于您提到的2000年的会计凭证，如果按照规定的保管期限进行计算，那么这些凭证应该已经超过了其法定的保管期限。然而，如果这些凭证涉及任何未了事项，那么它们仍然需要被妥善保存，直至相关事项得以解决。

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