针对三岁孩子什么都懂就是不说话的情况，家长可以尝试以下几种方法来引导孩子更多地表达：

首先，要确保孩子能够有效地理解和接收信息。在日常生活中，家长可以结合具体情境，使用卡片、绘本等辅助工具，及时告诉孩子他们感兴趣的事物的名称，比如日常用品、动物、交通工具等。这样有助于孩子建立稳定的语言理解基础，为他们后续的表达打下基础。同时，家长在表达时要尽量简洁明了，使用词组或短句，以便孩子更好地理解。

其次，家长需要关注孩子的口肌发音能力。如果孩子发音器官的发育和运用还不成熟，可能会影响他们的表达能力。因此，家长可以通过一些咀嚼练习、气息游戏等训练来帮助孩子提升口肌能力。在日常交流中，家长也可以放慢语速，用夸张的口型引导孩子模仿发音，从简单的字词开始，逐渐引导孩子表达更复杂的句子。

最后，家长需要通过创造良好的语言环境来激发孩子的表达欲望。当孩子通过肢体语言（如点头、摇头）来表达需求时，家长可以适当地引导他们使用口头语言。例如，当孩子有需要时，家长可以等待他们说出“要”或“帮”等简单的词语，然后再给予满足。这样可以让孩子逐渐意识到说话的重要性，并提高他们的表达频率。同时，家长也要及时给予孩子肯定和鼓励，以增强他们的自信心和表达欲望。

总之，面对三岁孩子不愿说话的情况，家长需要保持耐心和信心，通过有效的方法引导孩子逐渐开口说话。在引导过程中，家长要关注孩子的个体差异和需求，灵活调整策略，以便更好地促进孩子的语言发展。