如果对方在交警定责后不处理并离开，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 保留证据：

   • 首先，确保你收集了所有与交通事故相关的证据，包括现场照片、交警出具的责任认定书、车辆损坏情况记录、医疗费用单据等。这些证据在后续的处理过程中将起到至关重要的作用。

2. 尝试协商：

   • 尽管对方可能已经离开，但你可以尝试通过电话、短信或邮件等方式与其取得联系，进行协商沟通。明确告知对方不处理的后果，如可能面临的罚款、扣分以及法律诉讼等，并敦促其尽快处理。

3. 申请调解：

   • 如果协商无果，你可以向当地的交通管理部门或事故处理部门申请调解。调解过程中，会有专业人员进行调解工作，协助双方达成和解协议。

4. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝处理，你可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明事故的责任以及你的损失。法院将根据事实和法律作出公正的判决。

总之，面对对方不处理的情况，你要保持冷静，积极采取措施来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律支持。