当有人欠你三千块钱时，你可以按照以下步骤来处理：
友好协商：
- 首先，尝试与对方进行友好协商，明确表达你的还款要求，并给对方一个合理的还款时间。
- 在协商过程中，务必保留好聊天记录、短信、通话记录等证据，以备后续使用。
发送催款函：
- 如果协商无果，可以考虑发送一份正式的催款函，明确告知对方欠款事实和还款要求，以及不还款的法律后果。
- 催款函应以书面形式发出，并保留好发送记录和对方收到催款函的确认。
走法律程序：
- 若上述方法均无效，你可以考虑通过法律途径来追讨欠款。
- 准备好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录、催款函等，撰写起诉状并向有管辖权的法院提起诉讼。
- 法院受理后会依法进行审理，若胜诉后对方仍不履行判决，你可以在规定时间内申请强制执行，法院有权采取查询、冻结、划拨对方财产等措施来保障你的合法权益。
在处理此类债务纠纷时，务必保持冷静和理性，遵循合法合规的方式来解决问题。同时，也要注意诉讼时效的问题，一般债权债务纠纷的诉讼时效是三年，确保在有效期内提起诉讼。
如果你在整个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我作为专业律师，将竭诚为你提供公司事务、经济纠纷等方面的法律咨询。