交通事故认定不公平，可以不签认定书。不签字并不影响事故责任认定的效力，但你需要通过合法途径来表达你的异议。

根据《道路交通事故处理程序规定》，如果你对道路交通事故认定有异议，可以自道路交通事故认定书送达之日起三日内，向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。在申请复核时，你需要明确指出定责不合理的依据和理由，比如证据缺失、法律适用错误等。这样，上级公安机关交通管理部门会对你的复核申请进行审查，并可能作出维持、变更或撤销原责任认定的决定。

请注意，复核申请有严格的时间限制，你必须在收到事故认定书之日起三日内提出。如果错过这个期限，即便你有异议，也可能无法进行复核申请。

因此，当你觉得交通事故认定不公平时，不签字是一种表达异议的方式，但更重要的是要及时通过合法途径来维护自身的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。