二审和再审中一般不可以追加被告。下面我详细解释一下相关法律规定和实际操作中的情况：

二审中追加被告的情况

1. 一般原则：在民事诉讼的二审阶段，主要任务是对一审判决进行细致审查，若发现问题则予以纠正。因此，一般不允许追加被告，因为这可能会影响二审的审理范围和程序公正性。

2. 特殊情况：若确实存在必须追加被告的情形，且该被告的加入既不会影响二审对案件的审理范围，也不会损害程序的公正性，同时满足诸如该被告与案件处理结果存在法律上的利害关系等条件，经法院严格审查并获得同意后，或许可以允许追加被告。但这种情况较为少见。

3. 法律程序：如果二审法院经审查认为确实需要追加被告，通常会先进行调解。若调解成功，可直接作出裁判；若调解不成，则应裁定撤销原判，发回原审法院重审，由原审法院重新审理并追加被告，以保障各方当事人的诉讼权利。

再审中追加被告的情况

1. 再审原则：再审是对已经发生法律效力的判决、裁定进行审查的程序。其目的在于纠正原审中的错误，因此一般也不允许追加被告。

2. 特殊情况处理：如果再审中发现原审确实遗漏了必须参加诉讼的当事人，且该当事人的加入对案件的公正审理有重大影响，那么再审法院可能会考虑追加该当事人为被告。但这种情况同样需要满足严格的法律条件和程序要求。

总结与建议

综上所述，无论是二审还是再审阶段，一般都不允许随意追加被告。这是因为追加被告可能会影响案件的审理范围、程序公正性以及当事人的审级利益。如果确实存在需要追加被告的情况，建议当事人及时咨询专业律师，并通过合法的途径向法院提出申请。同时，法院也会根据具体情况进行严格审查，以确保程序的公正性和合法性。