个体工商户不能变更法人，因为其本身并不具备“法人”资格。个体工商户的经营者是核心，也是责任主体，他们以个人或家庭为单位进行经营，并对经营过程中的债权债务承担无限责任。所以说个体工商户可以“变更法人”是不准确的，这一说法在法律上是没有依据的。

如需变更个体工商户的经营者，必须按照以下流程操作：

1. 注销原个体工商户：首先，需要办理原个体工商户的注销登记手续。这意味着原有的个体工商户将不再存在，其所有的经营权、资产和负债等也将随之终止。

2. 重新申请注册：随后，新的经营者需要按照规定的程序和要求，重新申请注册一个新的个体工商户，并获得新的营业执照。

值得注意的是，在家庭经营的个体工商户中，虽然可以在家庭成员之间变更经营者，但这并不意味着可以直接“变更法人”。因为个体工商户并没有法人资格，这种变更仍然是基于家庭成员之间的内部调整，并且需要遵循相关的法律程序和规定。

此外，在变更经营者的过程中，必须特别注意处理好之前个体工商户的债权债务关系等问题，以确保合法合规地进行变更，并保护各方权益。如果处理不当，可能会引发一系列的法律纠纷和风险。

综上所述，个体工商户没有“法人”资格，只能变更经营者，而不能变更法人。在变更经营者的过程中，需要遵循相关的法律程序和规定，并确保处理好之前的债权债务关系等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。