中学领导侵吞学生伙食费240万元是违法的。这一行为涉嫌构成贪污罪或职务侵占罪，具体罪名需根据该领导的身份性质及具体案情来确定。

1. 若该领导为国家工作人员：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百八十二条的规定，国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的，是贪污罪。中学领导若属于国家工作人员，其侵吞学生伙食费的行为就符合贪污罪的构成要件。
   • 贪污数额特别巨大（通常指三百万元以上）的，将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的严厉惩罚。即使数额未达到特别巨大，也将根据具体数额面临相应的有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。

2. 若该领导为非国家工作人员：

   • 若中学领导不属于国家工作人员，但其利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，则可能构成职务侵占罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产。

无论该领导的身份如何，其侵吞学生伙食费的行为都严重侵害了学生的合法权益，破坏了学校的正常管理秩序，应依法追究其刑事责任。同时，学校也应加强内部管理，防止类似事件的再次发生。

如果你或你身边的人遭遇了此类情况，建议立即向有关部门举报，并保留相关证据以便后续调查处理。如有需要，你可以直接向我咨询相关的法律问题。