当您不幸吃到变质的食品时，您有权要求商家进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规为您提供的详细赔偿指南：

赔偿权益：

1. 退款退货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，如果商家提供的食品存在质量问题，如变质，您有权要求商家退还您购买该食品所支付的全部价款。

2. 价款赔偿：

   • 您可以要求商家支付相当于食品价款十倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，那么商家应至少赔偿您一千元。
   • 另外，您还可以选择要求商家支付您实际损失三倍的赔偿金，具体金额需根据您的实际损失情况来确定。

维权途径：

1. 与商家协商：

   • 首先，您可以尝试与商家进行友好协商，看是否能就赔偿问题达成一致。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或工商行政部门进行投诉，或者拨打12315消费者投诉热线进行举报。
   • 如果您是网购的食品，还可以根据问题的性质拨打相应电商平台的官方投诉热线。

3. 法律程序：

   • 如果上述途径都无法解决问题，您还可以选择通过法律途径来维护自己的权益，比如提起民事诉讼。

注意事项：

• 在购买食品时，请务必仔细检查食品的质量和保质期，以避免购买到变质的食品。
• 如果发现食品变质，请及时与商家沟通协商，并妥善保留好购买凭证（如发票、小票）、食品的包装、剩余部分以及能证明食品变质情况的照片或视频等证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

此外，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家在接到消费者的赔偿要求后，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果商家明知食品已变质仍进行销售，除面临民事赔偿外，还可能受到市场监督管理部门的行政处罚，甚至依法追究刑事责任。

综上所述，当您吃到变质的食品时，请务必积极维护自己的合法权益，要求商家进行相应的赔偿。同时，也请您保留好相关证据，以便在后续的维权过程中使用。