器官移植的人一般不能评残疾。下面我从相关法律规定和实际操作角度进行详细解释：

1. 法律规定：

   • 根据我国现行的残疾评定标准，如《职工非因工伤残或因病丧失劳动能力程度鉴定标准》，虽然其中提到了某些器官移植术后（如肝移植）被视为一级伤残，但这主要是为了确定劳动能力丧失程度和相关的工伤或职业病赔偿，并非直接用于评定残疾等级。
   • 残疾评定通常基于身体结构、功能以及日常活动能力的受限程度，而器官移植本身并不直接等同于身体功能的完全丧失或严重受限。

2. 实际操作：

   • 器官移植患者在术后往往需要一段时间的康复，并且很多患者能够恢复到较好的生活状态，甚至重新投入工作。
   • 在实际生活中，器官移植患者并不被视为残疾人，也不享受残疾人的相关待遇（如残疾证、残疾人福利等）。

3. 特殊情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果器官移植患者因为手术或后续治疗导致了其他身体功能的严重受损，且这种受损符合残疾评定的标准，那么患者是有可能被评为残疾的。
   • 另外，如果器官移植是因为工伤或职业病导致的，那么在符合相关条件的情况下，患者可能可以根据工伤或职业病的相关规定获得一定的赔偿或安置。

综上所述，器官移植的人一般不能评残疾。但如果因器官移植导致了其他身体功能的严重受损，或者移植本身是因为工伤或职业病导致的，那么可能需要根据具体情况进行评定。如果你有相关法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。