在包工头找工人干活，工人扭伤的情况下，责任的承担需根据具体情况及法律法规进行细致分析。以下是对此问题的全面解答：
结论：包工头作为雇主，通常需承担工人扭伤的主要赔偿责任。若发包方、分包方或挂靠公司明知包工头无资质或安全生产条件差而仍然与其合作，也可能需承担连带责任。同时，需考虑工人自身过错、第三人侵权及工伤认定等特殊情况对赔偿责任的影响。
分析说明：
包工头承担赔偿责任：
- 包工头作为工人的直接雇主，若工人在其雇佣期间并在工作过程中扭伤，包工头应承担赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、交通费等因就医治疗支出的各项费用，以及因误工减少的收入。
- 包工头有义务提供安全的工作环境和必要的劳动保护，若未尽到这些责任导致工人受伤，其赔偿责任更为明确。
发包方、分包方或挂靠公司承担连带责任：
- 若工程存在发包方或分包方，且他们明知包工头没有相应资质或安全生产条件而仍然发包或分包，当工人扭伤时，发包方、分包方需与包工头一起承担连带赔偿责任。
- 如果包工头挂靠在某家公司名下进行业务活动，当工人扭伤时，挂靠的公司同样需要承担连带责任。
特殊情况下的责任划分：
- 工人自身过错：若工人扭伤是由于自身故意或重大过失导致的，如违反安全操作规程，可以减轻包工头的赔偿责任，但包工头并非完全免责。
- 因第三人侵权：如果工人扭伤是由第三人的侵权行为造成的，第三人应当承担侵权责任。但若第三人无法找到或无赔偿能力，包工头基于雇佣关系可能仍需承担一定的补偿责任，并有权向第三人追偿。
- 工伤认定情况：若该工程所在企业依法缴纳了工伤保险，且工人扭伤被认定为工伤，工伤保险基金将在规定范围内承担赔偿责任。企业需协助工人完成工伤认定和理赔程序。
法律依据：
- 《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十七条明确规定了受害人遭受人身损害时的赔偿范围和赔偿义务人。
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条也对个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务受到损害的责任承担方式进行了规定。
行动建议：
- 工人扭伤后，应及时就医并保留相关医疗证明，以便后续赔偿。
- 建议各方及时协商，明确责任划分和赔偿金额。
- 若协商不成，工人或其家属可寻求法律援助，通过法律途径维护自身权益。
综上所述，包工头找工人干活扭伤后的责任承担问题需根据具体情况及法律法规进行细致分析。在实际操作中，建议各方保持沟通，依法处理赔偿事宜。