在特定情况下，可以保全股东的夫妻财产。具体来说：

1. “夫妻公司”的特殊情况：

   • 如果公司是由夫妻双方共同出资设立的，且在公司登记时未向工商部门提供财产分配证明或协议，那么该公司的财产可能难以区分是家庭财产还是公司财产，形成了财产混同。
   • 在这种情况下，如果公司对外负有债务，法院可能会否定公司的法人资格，认为公司背后的股东（即夫妻双方）应对公司债务承担无限连带责任。
   • 因此，在这种情况下，人民法院可以对“夫妻公司”股东的个人财产，包括夫妻共有财产，进行保全。

2. 一般公司股东的夫妻财产：

   • 对于一般公司的股东，其夫妻财产通常不会被直接保全，除非有证据证明该股东的个人财产与公司债务存在直接关联，或者该股东存在恶意逃避债务的行为。
   • 在正常情况下，公司的债务应由公司以其全部财产承担，而不应涉及股东的夫妻财产。

综上所述，能否保全股东的夫妻财产取决于具体情况。如果是“夫妻公司”且存在财产混同的情况，那么股东的夫妻财产可能会被保全。而对于一般公司的股东，其夫妻财产通常不会被直接保全。如果您面临类似问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。