国税总局局长的级别是正部级。这是因为国家税务总局是国务院的直属机构，其行政级别被设定为正部级。国税总局局长作为该机构的最高领导，自然也是正部级官员。这一级别体现了国税总局在国家行政体系中的重要地位和其承担的税收管理、政策制定等关键职责。