当您遇到外卖员辱骂的情况时，可以采取以下步骤来处理：

一、保留证据

首先，务必保留好外卖员辱骂的相关证据。您可以通过录音、录像、截图聊天记录等方式，固定辱骂的具体内容、场景和时间等细节。这些证据在后续的处理过程中将起到至关重要的作用，无论是向平台投诉还是寻求法律途径，都需要有确凿的证据来支持您的主张。

二、向外卖平台投诉

在保留好证据后，您应该及时向外卖平台投诉。通过平台的官方渠道，如客服热线、在线投诉系统等，详细、准确地描述事件经过，并提交您所保留的证据。平台在收到投诉后，会根据其内部规定和流程，对外卖员进行调查核实。如果查证属实，平台会依据规则对涉事外卖员采取相应的处罚措施，如警告、罚款、暂停接单甚至解除合作关系等。

三、与外卖员沟通协商（可选）

如果您认为有必要，也可以尝试与外卖员直接沟通，要求其解释辱骂行为并赔礼道歉。在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为。如果外卖员态度诚恳，认识到错误并积极改正，您可以考虑接受道歉并达成和解。但请注意，这并不是必须的步骤，取决于您个人的意愿和情况。

四、寻求法律途径

如果外卖员的辱骂行为对您造成了严重的精神损害或影响恶劣，且平台处理结果无法让您满意时，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向公安机关报案，指控外卖员涉嫌违反《治安管理处罚法》等相关法律法规。公安机关在接到报案后，会依法展开调查，并根据情节的轻重对外卖员进行相应的处罚，如罚款、拘留等。同时，您也可以向人民法院提起民事诉讼，要求外卖员承担赔礼道歉、赔偿精神损失等民事责任。在诉讼过程中，您所保留的证据将起到关键作用。

综上所述，当您遇到外卖员辱骂的情况时，应该保持冷静和理性，及时保留证据并向外卖平台投诉。如果平台处理结果不满意或辱骂行为严重影响到您的权益时，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。