针对您提出的问题，当房子买了但卖方不配合过户，并且走法律程序时卖方不出庭，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
一、初步措施与证据收集
协商解决：
- 尝试与卖方进行沟通，了解其不配合过户的具体原因，争取通过协商达成共识，让卖方主动配合完成过户手续。
证据收集：
- 在协商无果的情况下，开始收集相关证据，包括购房协议、付款收据、银行转账记录、双方的沟通记录（如聊天记录、通话录音）、中介的证言或工作记录（如有）、房屋交付的相关证据（如交接清单）等。
- 这些证据将用于证明房屋交易的真实性和合法性，以及您已经按照合同约定履行了付款义务。
二、法律诉讼
提交书面诉状：
- 向具有管辖权的人民法院提交书面诉状，请求法院裁决卖方履行过户职责，并承担因违约行为而产生的法律后果。
明确诉讼请求与事实理由：
- 在诉状中明确您的诉讼请求，即要求卖方协助完成房产所有权的转让变更手续，并可能要求赔偿因违约行为造成的损失。
- 详细阐述事实情况和理由依据，包括交易过程、卖方不配合过户的具体行为、以及您已经尽到的相关义务等。
法院审查与判决：
- 法院将根据您和卖方提供的证据材料及各自的陈述进行公正审查。
- 如果您的主张得到了充分的举证支持，法院通常会作出判决，责令卖方协助您完成房产所有权的转让变更手续，并可能要求其承担经济损失。
三、卖方不出庭的处理
法律后果：
- 如果卖方经法院传票传唤无正当理由拒不到庭，法院有权进行缺席判决。
- 缺席判决同样具有法律效力，卖方必须履行判决所确定的义务。
申请强制执行：
- 如果卖方在判决生效后仍不配合过户，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将依法采取一系列强制措施，如查封、拍卖等，以迫使卖方履行过户义务。
四、法律依据
- 《民法典》合同编：房屋买卖合同依法成立便具有法律效力，双方应依约履行各自义务。卖方有义务协助买方办理房屋过户登记手续。若卖方不配合，构成违约，买方有权要求其承担违约责任。
- 物权相关规定：根据《民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更等经依法登记才发生效力。卖方不配合过户影响买方取得房屋完整物权，买方有权通过法律途径维护自身物权取得的合法权益。
综上所述，当遇到卖方不配合过户且不出庭的情况时，您应首先尝试协商解决并收集证据；协商无果后向法院提起诉讼并提交相关证据；在诉讼过程中明确诉讼请求与事实理由；如果卖方不出庭，法院将进行缺席判决；判决生效后如卖方仍不配合，您可申请强制执行以维护自己的合法权益。