打了别人没有监控没有证人，不能简单地通过拒不认罪来逃避法律责任。
在法律实践中，认定打人事实并非只依靠监控或证人证言。即便现场没有监控设备，也没有直接证人，公安机关依然有权并有能力通过其他多种途径来厘清事实真相，并对涉事人员进行适当的处罚。这些途径包括但不限于：
审讯与调查：公安机关会对涉案人员进行详细的审讯，询问事件经过，并调查双方当事人事发前后的行为轨迹，如是否在特定时间出现在特定地点等，以此来寻找可能的线索。
现场勘查：警方会前往事发地点进行现场勘查，寻找可能的物证或痕迹，这些都可以作为认定事实的间接证据。
技术鉴定：如果受害人身上有伤痕或损伤，经过专业机构鉴定后，其报告可以作为有力证据，证明受害人受到了伤害，且伤害与打人行为存在关联。
综合判断：警方会综合现场情况、双方当事人的陈述、行为轨迹、通话记录以及可能的物证或痕迹等多方面因素，来进行综合判断，以确定是否存在打人事实。
因此，即使在没有监控和直接证人的情况下，如果打人者拒不认罪，但公安机关通过其他途径收集到了确实、充分的证据，依然可以认定打人者的罪责，并对其进行相应的处罚。所以，打了别人后，不能简单地通过拒不认罪来逃避法律责任，而应该积极配合公安机关的调查，如实陈述事实，以便尽快查清真相，解决纠纷。