新房水过户不一定需要业主本人亲自办理。具体情况如下：
如果业主本人可以亲自办理：需携带身份证、房产证等相关证件到当地水务部门或相关机构办理水过户手续。
如果业主本人无法亲自办理：可以委托他人代为办理。在这种情况下，委托人需要携带业主的身份证、房产证、委托书以及自己的身份证等相关证件，到水务部门或相关机构办理水过户手续。委托书应明确委托事项、委托权限以及委托期限等内容，并需由业主本人签字确认。
综上所述，新房水过户并非必须业主本人亲自办理，也可以委托他人代为办理。但无论哪种方式，都需要携带相关证件和资料，并按照当地水务部门或相关机构的要求进行办理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。