手掌截肢的伤残等级并不是一成不变的，它需要根据具体截肢的部位、程度以及伤者的日常生活、工作和社交能力的实际影响来确定。在我国，常见的截肢伤残鉴定标准主要有《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》和《人体损伤致残程度分级》。

一般来说，如果手掌全部缺失或因工伤致双手掌缺失功能累计达70%以上等情况，可能鉴定为五级伤残；若一手掌缺失、另一手拇指缺失，或双手拇、食指缺失或功能完全丧失等情形，一般可认定为六级伤残。然而，这只是一个大致的范围，具体的伤残等级还需由专业鉴定机构依据相关标准进行综合评定。

在评定过程中，鉴定机构会考虑伤者的多方面因素，包括日常生活能力、工作能力和社交活动能力等，以全面评估截肢对伤者造成的实际功能障碍程度。

因此，如果您或您身边的人遭遇了手掌截肢的情况，建议尽快联系当地的伤残评定机构进行咨询和申请评定。同时，也可以向我咨询相关的法律问题和赔偿事宜，我会尽我所能为您提供专业的帮助和建议。