针对你提出的“欠3000不还如何上诉”的问题，首先我要明确一点，上诉通常指的是对一审法院的判决或裁定不服，向上一级法院提出请求重新审理的过程。而你的问题实际上是如何起诉欠款人，所以这里我会按照起诉的流程来给你详细解答。

你可以按照以下步骤来起诉欠款人：

1. 确保债权在诉讼时效内：

   • 一般来说，民事权利的诉讼时效期间为3年，从知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。请确认你的债权是否仍在诉讼时效内。

2. 收集证据：

   • 证据是起诉的关键，你需要收集充分的证据来证明对方确实欠你3000元。证据可以包括欠条、借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。

3. 确定管辖法院：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，你可以向被告住所地的人民法院提起诉讼。如果被告住所地与经常居住地不一致，由经常居住地人民法院管辖。

4. 准备起诉状并起诉：

   • 起诉状需要记明你的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等信息，以及被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息。同时，要明确具体的诉讼请求和所根据的事实与理由，并提供相关证据。
   • 准备好起诉状后，可以向确定的管辖法院提起诉讼，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。

5. 等待法院受理并开庭审理：

   • 法院在受理案件后，会进行立案，并通知你缴纳诉讼费用。随后，法院会安排开庭审理，你需要在法庭上进行举证、质证和辩论。

6. 执行判决：

   • 如果法院判决对方还款，但对方在履行期未履行法院判决，你可以申请法院强制执行。法院会依法查询债务人名下的财产，并采取相应的执行措施。

综上所述，起诉欠款人需要遵循一定的法律程序，包括确保债权在诉讼时效内、收集证据、确定管辖法院、准备起诉状并起诉、等待法院受理并开庭审理以及执行判决等步骤。在整个过程中，请务必遵循法律规定，以确保你的权益得到最大程度的保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。