迁户口时只迁小孩不迁大人是可以的，但具体操作需遵循一定的户籍管理规定和流程。

首先，根据《中华人民共和国户口登记条例》及相关户籍管理办法，未成年子女的户口可以随父或随母。因此，在法律层面上，单独迁移未成年子女的户口是可行的。

然而，实际操作中需要遵循一定的程序和规定。以深圳市为例，如果您想将孩子的户口单独迁出至老家父亲处，而母亲户口不迁出，您需要先向入户地（即孩子父亲所在地的户籍管理部门）提出申请。入户地接收后，才可办理户口迁出手续。如果父亲是广东省、海南省、福建省、广西壮族自治区户籍，可能无需回原户籍地办理户口迁出，可以跨省通办户口迁移手续。如果非上述四个省份的户籍，则可能需要在入户地申请到《准予迁入证明》后，再回原户籍地办理《户口迁移证》。

此外，值得注意的是，户籍迁移涉及诸多具体细节和规定，可能因地区差异而有所不同。因此，在办理过程中，建议您咨询当地的户籍管理部门或专业机构，以获取最准确、最权威的信息和指导。

总之，迁户口时只迁小孩不迁大人是可以的，但需要遵循相关的户籍管理规定和流程，并咨询当地户籍管理部门以获取具体指导。