订婚结婚是否要给两次彩礼，这个问题并没有一个固定的答案，因为它取决于多种因素，包括双方家庭的协商、当地的风俗习惯以及双方的个人意愿。以下是对这个问题的详细分析：

首先，从法律角度来看，彩礼并非婚姻成立的必要条件。《民法典》及相关司法解释中主要规定了彩礼返还的情形，但并未明确规定彩礼的给付次数。这表明，法律对彩礼的态度是将其作为一种可协商的民间习俗来处理，而非婚姻的法定要件。因此，在法律层面上，并没有要求订婚和结婚必须分别给付两次彩礼。

其次，彩礼的给付往往受到地方习俗的深刻影响。不同地区或家庭对于彩礼的看法和做法可能存在显著差异。有些地方订婚时即给付彩礼，结婚时可能不再额外要求；而另一些地方则可能认为订婚彩礼只是订婚环节的一部分，结婚时仍需按习俗支付。因此，在处理彩礼问题时，需要充分考虑并尊重当地的风俗习惯。

最后，双方协商与个人意愿也是决定是否需要给付两次彩礼的重要因素。无论订婚时是否涉及彩礼问题，结婚时双方家庭都应进行充分的沟通和协商。这包括是否需要给付彩礼、彩礼的具体金额或形式等。重要的是要尊重彼此的意愿和感受，避免将彩礼问题作为婚姻关系的决定性因素。

综上所述，订婚结婚后是否要给两次彩礼并没有一个固定的答案。它取决于双方家庭的协商、当地的风俗习惯以及双方的个人意愿。建议双方在处理这个问题时保持坦诚和理性的态度，共同协商出一个既符合双方意愿又切实可行的方案。这样不仅能有效避免因彩礼问题产生的矛盾和纠纷，还能为婚后的幸福生活奠定坚实的基础。