当您遇到货到付款但对方不付款的情况时，可以通过以下步骤来追讨货款，并尽量确保自己的权益得到保障：
一、全面且细致地收集证据
证据是追讨货款的关键。您需要尽可能多地收集以下类型的证据：
- 交易合同或协议：这包括买卖合同、订购单等书面文件，应明确约定货物名称、数量、价格、付款方式（特别是货到付款的约定）以及交货时间等关键信息。
- 货物交付的凭证：如物流单据（快递单、货运托运单等）、收货单以及签收记录等，这些都能证明您已经按照约定交付了货物。
- 沟通记录：包括与对方的聊天记录、电子邮件往来、电话录音等，特别是涉及交易协商、付款承诺以及后续催款的内容。
- 货物价值证明：如发票、收据或送货单等，明确记载货物的单价、总价等信息，这对于确定货款金额至关重要。
二、准确确定管辖法院
在决定起诉之前，需要明确哪个法院有权受理您的案件。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定：
- 如果合同中已经明确约定了管辖法院，并且该约定不违反法律规定，那么您应该向约定的法院提起诉讼。
- 如果没有约定管辖法院或者约定不明确，那么您可以选择向被告住所地（通常是户籍所在地，如果经常居住地与户籍不一致，则以经常居住地为准）或者合同履行地（有约定从约定；无约定或约定不明时，接收货币一方所在地，即您所在地，通常可认定为合同履行地）的人民法院提起诉讼。
三、认真起草并提交起诉状
起诉状是启动诉讼程序的重要文件，需要包含以下内容：
- 原被告双方的详细信息：包括姓名、性别、年龄、民族、住址、联系方式等。如果是法人或其他组织，还需要写明名称、住所地、法定代表人或主要负责人的相关信息。
- 明确的诉讼请求：要求被告支付的具体货款金额、逾期付款利息（可以按照全国银行间同业拆借中心公布的同期贷款市场报价利率计算）以及要求被告承担的诉讼费用等。
- 事实与理由部分：详细陈述交易过程、付款约定以及对方违约的事实，同时简要说明起诉的法律依据。
四、提交起诉材料并等待法院立案
将起诉状副本（按被告人数准备）、所有收集到的证据材料以及您的身份证复印件等提交至有管辖权的法院立案庭。法院将对提交的材料进行审查，如果符合立案条件，将受理案件并通知您缴纳诉讼费用。
五、积极参与庭审过程
在庭审时，您需要按照法官的指引进行陈述、举证、质证等诉讼行为。务必清晰、准确地阐述您的主张，并针对对方的抗辩及时作出回应。
六、等待法院判决并执行
- 等待判决：法院将根据双方提交的证据和陈述作出判决。如果判决您胜诉，被告应在判决书规定的履行期限内支付货款。
- 申请执行：如果被告在判决书规定的履行期限内仍未支付货款，您可以在期限届满后向法院申请强制执行。通过查封、扣押、冻结被告财产等方式来实现您的债权。
七、考虑和解与调解的可能性
在诉讼前或诉讼过程中，您也可以尝试与对方进行协商和调解，寻求和解或其他解决方案。这有助于节省时间和成本，并可能避免不必要的法律纠纷。
综上所述，通过遵循上述步骤，您可以有效地应对货到付款但对方不付款的情况，并依法维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言论，以免影响案件的处理和您的权益保护。