针对“顺丰邮黄金是否应该全额保价”的问题，以下是我的详细解答：

首先，从顺丰快递的保价服务原则来看，保价是为了保障寄件人在快件丢失、损坏等情况下能够获得相应的赔偿。因此，如果你寄送的黄金价值较高，建议选择全额保价，以确保在发生意外时能够得到与物品价值相当的赔偿。

其次，从实际案例来看，如上述顺丰快递保价纠纷事件，寄件人为20克黄金进行了8000元的保价，但在快递丢失后，顺丰最初只愿赔付2000元，这显然与保价金额不符。虽然最终顺丰按照保价金额全额赔付了客户，但这一事件也反映出了在保价赔偿方面可能存在的问题。因此，为了避免类似的纠纷，选择全额保价是更为稳妥的做法。

再者，从消费者权益保护的角度来看，全额保价能够更好地保障消费者的权益。如果快递公司在运输过程中造成快件丢失或损坏，而寄件人没有选择保价或者保价金额不足，那么快递公司可能会以较低的标准进行赔偿，这无疑会损害消费者的利益。而选择全额保价，则可以在一定程度上避免这种情况的发生。

综上所述，顺丰邮黄金时应该选择全额保价。这样做不仅可以确保在发生意外时能够得到与物品价值相当的赔偿，还可以更好地保障消费者的权益。当然，在选择保价服务时，也建议仔细阅读相关的条款和细则，以确保自己的权益得到充分的保障。