起诉对方还钱但对方不接电话，并不影响诉讼程序的进行。以下是我给出的具体建议：

1. 通过其他方式留存证据并催款：

   • 你可以尝试通过短信、微信等电子方式向对方发送催款信息，并保留相关记录，以证明你已尽到通知义务。
   • 也可以考虑发送催款函，以书面形式固定债权债务关系及催款事实，函件中需明确欠款金额、还款期限等关键信息，并保留送达凭证。

2. 法院送达诉讼文书：

   • 若对方拒绝签收诉讼文书，法院可适用留置送达，即邀请相关基层组织或所在单位代表到场见证，在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或盖章，把诉讼文书留在对方住所。
   • 法院也可进行公告送达，在法院公告栏等地方发布公告，经过一定期限即视为送达。

3. 申请法院调查财产并执行：

   • 在诉讼过程中，你可以申请法院调查对方的财产线索，以便在获得胜诉判决后，通过执行程序促使对方履行还款义务。
   • 若对方仍不履行，你可依法申请法院对其采取强制执行措施。

4. 关注诉讼时效：

   • 请务必关注诉讼时效问题，确保在法定期间内积极主张你的债权，以免因超过诉讼时效而影响你通过法律途径追讨债务的权益。

综上所述，即使对方不接电话，你仍然可以通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。