门牙碰掉一颗通常不构成伤残等级，但具体还需根据伤残鉴定标准综合判断。

在工伤认定中，依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准，除智齿外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，可认定为十级伤残。然而，在一般的人身损害赔偿案件中，适用《人体损伤致残程度分级》标准，单纯门牙掉一颗通常难以达到伤残等级标准。不过，若因门牙缺失对容貌、咀嚼、发音等功能造成较大影响，且经过专业鉴定机构的综合评定，仍有可能被认定为相应伤残等级。

因此，门牙碰掉一颗的伤残等级判定需由具备资质的专业鉴定机构，依据相应标准，通过检查、评估等程序来确定，不可仅凭门牙掉落一颗简单判定。若您有相关需求，建议及时向专业鉴定机构提出申请，并保留好相关医疗记录和证据，以便准确评估伤残等级并维护自身权益。