适用听证的罚款数额因个人、法人或其他组织以及不同法律法规的特殊规定而异。以下是对此问题的详细解答：

一、一般规定

根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关法律法规，对于行政处罚中的“较大数额罚款”，通常有以下标准：

1. 对个人：

   • 一般而言，处以1000元以上罚款的，视为较大数额罚款，当事人有权要求听证。但请注意，具体数额可能因地区而异。例如，北京市规定为超过1000元，上海市则为达到或超过5000元。

2. 对法人或其他组织：

   • 一般处以5000元以上罚款的，属于较大数额罚款，可要求听证。这一标准同样可能因地区或特定行业而有所不同。例如，某些地方可能规定为30000元以上。

二、特殊领域规定

除了上述一般规定外，特定领域如海关、证券等也有其独特的听证数额标准：

1. 海关领域：

   • 根据《海关行政处罚听证办法》，对公民处1万元以上罚款、对法人或其他组织处10万元以上罚款，以及没收有关货物、物品、走私运输工具等行政处罚决定前，当事人有要求听证的权利。

2. 证券领域：

   • 依据《中国证券监督管理委员会行政处罚听证规则》，对个人处以罚款或没收违法所得金额超过5万元，对法人或其他组织处以罚款或没收违法所得金额超过30万元，当事人可要求举行听证。

3. 其他特定领域：

   • 如信息产业部发布的《通信行政处罚程序规定》中明确了对公民罚款在1万元以上、对法人或其他组织罚款在10万元以上为数额较大的罚款。

三、具体地区的特殊规定

以辽宁省为例，根据《辽宁省实施行政处罚适用听证程序数额规定》：

• 对公民的违法行为处以5000元以上罚款，对法人或者其他组织的违法行为处以50000元以上罚款时，应当告知当事人有要求举行听证的权利。

四、听证程序

当事人要求听证的，应遵循以下程序：

1. 在行政机关告知后三日内（或五日内，具体以当地法律法规为准）提出听证要求。
2. 行政机关应在听证七日前通知当事人举行听证的时间、地点。
3. 听证除涉及国家秘密、商业秘密或个人隐私外，应公开举行。
4. 听证由行政机关指定的非本案调查人员主持，当事人可亲自参加或委托一至二人代理。

综上所述，适用听证的罚款数额并非一成不变，而是根据多种因素（如个人与法人/组织的区别、地区差异、特定领域的特殊规定等）而有所差异。当事人在面对可能的行政处罚时，应仔细查阅相关法律法规，了解自己的听证权利，并在规定时间内提出听证要求，以有效维护自身合法权益。