关于“在饭店提供赌博场所，赌资超过多少钱会被判刑”的问题，我可以明确告诉你，是否判刑并不单纯取决于赌资的数额，而是依据《中华人民共和国刑法》中关于开设赌场罪的具体规定。

核心结论：提供赌博场所涉嫌开设赌场罪，其判刑标准并非仅由赌资数额决定，而是综合考虑多种因素，如抽头渔利数额、赌资累计数额、参赌人数以及是否构成情节严重等。

具体解释：

1. 抽头渔利累计达5000元以上：如果提供赌博场所的人通过抽头渔利的方式累计获利达到5000元以上，就可能构成开设赌场罪。

2. 赌资累计达5万元以上：赌资累计达到5万元以上，也是构成开设赌场罪的一个标准。

3. 其他情形：除了上述数额标准外，如果组织10人以上公民赴境外赌博并收取回扣介绍费，或者设置10台以上赌博机等，也同样可能构成开设赌场罪。

4. 情节严重：如果开设赌场的行为情节严重，如造成恶劣社会影响、引发社会治安问题等，将面临更严厉的刑罚，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

此外，即使未达到上述数额标准，但如果提供赌博场所的人有前科或者2年内被治安处罚过，并且再次实施开设赌场行为，也会被依法追诉。

法律建议：

• 赌博是违法行为，不仅参与赌博会受到法律制裁，为赌博提供场所也同样会面临法律责任。
• 如果你或你身边的人有涉及赌博的行为，请立即停止，并寻求法律帮助。
• 如果你对开设赌场罪或其他相关法律问题有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答和建议。