水果保险每亩的赔偿金额并不是固定的，它取决于多个因素，包括保险合同的约定、受灾情况、保险公司的赔付政策等。

以中山市为例，根据《2024-2026年中山市政策性香蕉、荔枝、龙眼、露地种植蔬菜保险天气指数指导标准(试行)》，香蕉、荔枝、龙眼的天气指数保险赔偿金额最高可达3000元/亩，但这需要满足一定的天气条件，如日最大风速、单日降水量或单日极端最低气温等达到或超过规定的起赔标准。

而在其他地区，如甘肃平凉，农民购买的苹果综合收入保险每亩最高可获赔4000元，但实际赔偿金额也会受到多种因素的影响，包括受灾程度、农民是否采取了必要的减灾措施等。在某些情况下，如果农民未能及时采摘导致损失扩大，保险公司可能会根据保险法和合同条款减轻其赔偿责任。

因此，要准确了解水果保险每亩的赔偿金额，需要仔细阅读保险合同条款，了解保险责任、免责条款和赔付标准等内容。同时，在受灾后也要及时与保险公司联系，按照其要求进行报案和理赔申请，以便尽快获得赔偿。