消费税是由在中国境内生产、委托加工和进口应税消费品的单位和个人缴纳，以及由国务院确定的销售应税消费品的其他单位和个人缴纳。具体来说，消费税的纳税人包括以下几类：
生产环节纳税人：在中国境内生产应税消费品的单位和个人，需要按照法规缴纳消费税。例如，对于电子烟产品，根据《财政部 海关总署 税务总局关于对电子烟征收消费税的公告》，取得烟草专卖生产企业许可证，并持有或经许可使用他人电子烟产品注册商标的企业，是电子烟生产环节的消费税纳税人。
委托加工环节纳税人：对于委托加工的应税消费品，除受托方为个人外，一般由受托方在向委托方交货时代收代缴税款。但如果委托方将委托加工的应税消费品用于连续生产应税消费品，则所纳税款可以按规定抵扣。
进口环节纳税人：进口应税消费品的单位和个人，在报关进口时需要缴纳消费税。这通常由海关代征。
特定销售环节纳税人：除了生产、委托加工和进口外，国务院还可以确定其他销售应税消费品的单位和个人为消费税纳税人。例如，在电子烟的批发环节，取得烟草专卖批发企业许可证并经营电子烟批发业务的企业，就是电子烟批发环节的消费税纳税人。
消费税的征税对象包括多种消费品，如烟、酒、高档化妆品、贵重首饰及珠宝玉石、鞭炮焰火、成品油、摩托车、小汽车、电池、涂料等，以及近年来新增的电子烟产品。不同消费品适用的税率和计税方法可能有所不同，有的实行从价定率办法，有的实行从量定额办法，还有的实行复合计税办法。
总的来说，消费税的缴纳是由具体的纳税人和应税消费品类型决定的，纳税人需要根据自身情况和应税消费品的类型，按照法规要求及时申报并缴纳消费税。