关于照顾老人的责任承担，这是一个涉及法律、道德和家庭关系的重要问题。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从法律角度来看，成年子女有赡养老人的法定义务。这包括在经济上供养、生活上照料以及精神上慰藉老人，确保他们的特殊需求得到满足。如果子女不履行这一义务，无劳动能力或生活困难的老人有权要求子女给付赡养费。这是法律对子女赡养老人责任的基本规定，也是社会道德的基本要求。

其次，在特定情况下，孙子女、外孙子女也有可能需要承担赡养老人的责任。这通常发生在老人的子女已经死亡或者无力赡养的情况下。如果孙子女、外孙子女有负担能力，他们应当承担起赡养老人的责任，确保老人的生活得到妥善安排。

此外，还有一种特殊的情况是遗赠扶养协议。如果老人与他人或组织签订了遗赠扶养协议，那么对方就有义务按照协议来照顾老人。在老人去世后，他们可以获得遗赠的财产。这是一种特殊的赡养方式，既保障了老人的生活，也给了赡养人一定的经济回报。

在实际操作中，如果老人面临无人赡养的情况，他们可以通过法律途径来维护自己的权益。比如，可以向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务；或者如果签订了遗赠扶养协议，可以要求对方按照协议来履行照顾责任。

综上所述，照顾老人的责任主要由成年子女承担，但在特定情况下也可能涉及孙子女、外孙子女或签订遗赠扶养协议的人。无论是哪种情况，我们都应该尊重老人的权益，确保他们的生活得到妥善安排和照顾。同时，也呼吁社会各界关注老年人的生活状况，为他们提供更多的关爱和支持。